Обнаружена массовая подмена суши дешевыми аналогами — простая проверка подлинности тунца, лосося и креветок

Обнаружена массовая подмена суши дешевыми аналогами — простая проверка подлинности тунца, лосося и креветок

В мире высокой гастрономии суши занимают особое место, очаровывая истинных ценителей изысканной японской кухни своей первозданной свежестью и утонченным вкусом. Однако исследования раскрывают неприглядную истину: блюда, представленные на вашей тарелке, зачастую не соответствуют заявленным в меню. Научное сообщество бьет тревогу относительно распространенной практики подмены дорогостоящих сортов рыбы более доступными аналогами. Наиболее часто фальсифицируемые виды рыбы Прискорбно, но именно те виды рыбы, которые чаще всего подвергаются фальсификации, составляют основу традиционных суши. Тунец, являющийся краеугольным камнем суши-кухни, подменяется менее ценными сортами рыбы приблизительно в 40% случаев. Порой речь идет о сравнительно безобидной замене — использовании менее дорогостоящего сорта тунца вместо премиального, однако нередко подобная подмена таит серьезные риски для здоровья потребителя. Научные исследования свидетельствуют, что тунец регулярно заменяют существенно более дешевой рыбой эсколар. Помимо неофициального наименования «белый тунец», эсколар снискал печальную известность как «слабительное моря» из-за выраженного воздействия на пищеварительную систему. В составе эсколара присутствует высокая концентрация «восковых эфиров» — особого типа масел, не поддающихся перевариванию человеческим организмом. Лосось также нередко становится объектом фальсификации. Комплексное исследование морепродуктов, проведенное в февраля 2025 года, выявило, что 18% из 107 проанализиро...
16.03.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Всемирный день тунца: какие праздники отмечают 2 маяВсемирный день тунца: какие праздники отмечают 2 мая Ежегодно Всемирный день тунца празднуют 2 мая. Его провозгласила резолюция Генеральной Ассамблеи ООН в декабре 2016-го. Главная цель - повысить освед ...

В России поймали огромного тунца стоимостью более чем в миллион долларовВ России поймали огромного тунца стоимостью более чем в миллион долларов На Курильских островах рыбаки поймали гигантского тунца весом 284 килограмма, стоимость которого может превысить один миллион долларов. Об этом сообщ ...

Как проверить новую 1000 рублей 2025: все признаки подлинностиКак проверить новую 1000 рублей 2025: все признаки подлинности Банк России официально представил «цифровую крепость» в бумажном исполнении — обновленную банкноту номиналом 1000 рублей. Самый современный инструмен ...

Роковая подмена: чем кончился сериал«Роковая подмена»: чем кончился сериал Увлекательная российская мелодрама «Роковая подмена» впервые была показана по телеканалу «Домашний» 3 марта 2025 года. ...

Пилот рассказала о преимуществах Superjet над иностранными аналогамиПилот рассказала о преимуществах Superjet над иностранными аналогами Мария Мироненко отметила, что объективно оценить самолет может лишь тот, кто непосредственно связан с авиацией ...

Бывший автозавод Isuzu в Ульяновске загрузят аналогамиБывший автозавод Isuzu в Ульяновске загрузят «аналогами» На бывшем автозаводе Isuzu Rus в Ульяновске развернут производство легких и среднетоннажных грузовиков новой марки Ausmah, сообщает сайт media73. ...

РФ нужен мир, а не его подмена сиюминутными решениями  ПесковРФ нужен мир, а не его подмена сиюминутными решениями — Песков Россия стремится к долгосрочному миру и не готова подменять его сиюминутными нежизнеспособными решениями. На это указал пресс-секретарь президента РФ ...

Ученые Smart Engines создали модель ИИ для распознавания и проверки подлинности документовУченые Smart Engines создали модель ИИ для распознавания и проверки подлинности документов Исследователи Smart Engines объявили о том, что разработали модель «суверенного искусственного интеллекта» для распознавания... ...