Почему на шоколаде появляется белый налёт и можно ли его есть?

Открыли шоколад, а он оказался странным: на нём появился белёсый налёт? Источник изображения: blizko.by Шоколад в красивой обёртке, который вы давно отложили «на потом», вдруг стал странным: на нём появился белёсый налёт. Он будто пыльный, сухой или пятнистый. Испорчен? Плесень? Выкидывать или можно съесть? Такое «превращение» знакомо многим: шоколад лежит на полке или в холодильнике, а потом неожиданно покрывается матовой плёнкой. Становится не по себе, даже если срок годности ещё в порядке. Что это вообще за налёт, почему он возникает и правда ли, что такой шоколад можно есть без вреда? Что за белый налёт на шоколаде и откуда он берётся Этот налёт называется «цветением шоколада» — и бывает двух видов: Жировое цветение или жировое поседение — когда на поверхности выступает какао-масло; на вид налёт может быть белёсым или сероватым, на ощупь — скользкий, тает при контакте с руками. Сахарное цветение или сахарное поседение — когда кристаллизуется сахар; налёт сухой, иногда шершавый на ощупь, не тает при контакте с руками. Оба вида выглядят похоже: шоколад становится матовым, покрывается пятнами или белой плёнкой. Но механизмы разные. Жировое цветение происходит, если шоколад долго лежал в тёплом месте, потом резко охладился. Какао-масло начинает отделяться и поднимается на поверхность. Сахарное цветение появляется при высокой влажности — например, если шоколад хранился в холодильнике без упаковки. Влага растворяет сахар на поверхности, а потом он снова кристаллизуется. Поч...

07.08.2025

Рубрика: «Наука и Техника» Поделиться:

Белый, жёлтый или чёрный: Врач объяснила Life.ru, что скрывает налёт на языке Когда стоматолог просит показать язык, это не формальность, а важная медицинская процедура, поскольку он отражает общее состояние организма. На его п ...

Роскачество: белый налет на глазури может говорить о плохом качестве мороженого Испорчено или нет мороженое — можно узнать по его внешнему виду, в том числе ещё до покупки. Если на поверхности присутствуют льдинки, то это значит, ...

Почему мёд кристаллизуется, можно ли его есть и что это говорит о его качестве Закристаллизовался мёд? Не подделка ли это? Мёд — один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Его любят за вкус, аромат и полезные свой ...

Налет дронов ВСУ на Белгородскую область: есть повреждения, но без жертв Украинские беспилотники атаковали Белгород и Белгородский район, зафиксированы повреждения жилых домов, транспорта и инфраструктуры. Об этом сообщил ...

Важно учитывать при лечении: почему весной появляется больше прыщей «Важно учитывать при лечении»: почему весной появляется больше прыщей Одна из причин, почему весной у людей обостряются акне, — изменение температуры и уровня влажности. Об этом рассказала врач-дерматолог София Бе ...

Почему пыль быстро появляется снова после уборки и как с этим бороться? Откуда берётся вся эта пыль и возможно ли её полностью победить? Вы наверняка замечали: стоит только тщательно протереть все поверхности в доме, как ...

Это не перекус: не стоит есть белый хлеб, фрукты и печень Доктор Хесус Васкес перечислила продукты, которые не рекомендуется употреблять в качестве перекуса - только десерт после основного приема пищи, пишет ...

Белый дом: Трамп и Зеленский согласились, что мира на Украине можно достичь Лидеры США и Украины Дональд Трамп и Владимир Зеленский в ходе разговора по телефону согласились, что мира можно достичь, сообщила пресс-секретарь Бе ...