Секрет идеальной кружки кофе: лайфхак бариста

Вода — незримый герой напитка Большинство любителей кофе сосредотачиваются на качестве зёрен, забывая о том, что напиток на девяносто восемь процентов состоит из воды. Профессионалы кофейной индустрии утверждают: именно вода определяет, раскроется ли потенциал дорогих зёрен или останется погребённым под слоем минеральных примесей. Жёсткая вода с высоким содержанием кальция и магния создаёт горьковатый привкус и препятствует экстракции ароматических масел. Слишком мягкая вода, напротив, делает напиток плоским и невыразительным. Бариста рекомендуют использовать фильтрованную воду с умеренной минерализацией или бутилированную воду с нейтральным pH. Температура воды также играет критическую роль: идеальный диапазон составляет от девяноста двух до девяноста шести градусов Цельсия. При более высокой температуре появляется горечь, при более низкой — недоэкстракция и кислотность. Свежесть зёрен: временное окно совершенства В профессиональной среде существует неписаное правило: кофейные зёрна достигают пика вкуса через три-четырнадцать дней после обжарки. Именно в этот период завершается дегазация, когда из зёрен выходит избыточный углекислый газ, но ещё сохраняются летучие ароматические соединения. Молотый кофе теряет свои органолептические свойства катастрофически быстро. Через пятнадцать минут после помола окисление уничтожает значительную часть вкусоароматического букета. Поэтому профессиональный лайфхак прост: приобретать зёрна небольшими партиями, хранить их в непрозрачной герме...

04.10.2025

Рубрика: «Главные новости» Поделиться:

Более 60 тыс. чашек кофе приготовил робот-бариста в Ставрополе с 2023 года Робот-Бариста в сквере Героев России в Ставрополе работает с 2023 года. С того времени он приготовил более 60 тысяч чашек кофе. С 1 октября вся прибы ...

Секрет идеальной фигуры: чтобы живот был плоским, нужно сбросить общий вес Доктор Регина Ахуньянова опровергла популярное мнение, что для плоского живота нужно выполнить ряд эффективных упражнений, пишет UfaTime. ...

Меган Маркл может скрывать секрет идеальной фигуры за диетой Sirtfood Герцогиня пошла по пути мужа и певицы Адель, но «забыла» поделиться об этом с фанатами. Диета Sirtfood (сиртфуд) появилась в 2016 году, а ...

Творожное облако: секрет идеальной Королевской ватрушки, которая никогда не опадает Узнайте, как приготовить идеальную королевскую ватрушку с хрустящим штрейзелем и нежной творожной начинкой. Секреты выбора творога, приготовления кро ...

Бабушка раскрыла мне свой секрет: всего один лайфхак, и ванна сияет чистотой — проверенный временем советский метод Знакомо, когда вместо бодрящего массажа струй вода еле сочится, будто стесняется? Виной всему — жёсткая вода, которая десятилетиями портит нервы и см ...

Секрет китайского экспорта в Россию: кофе из Поднебесной растёт, а чай падает Согласно данным, предоставленным китайской таможенной службой, в феврале импорт чая из Китая в Россию значительно снизился, практически вдвое по срав ...

СМИ рассказали о 100-летнем итальянском бариста На севере Италии в живописной деревне Неббьюно работает старейший бариста страны — 100-летняя Анна Посси. Об этом в четверг, 20 марта, сообщает газет ...

В США обезьяна напала на бариста в кафе и скрылась с места преступления на авто В США ручная обезьяна напала на бариста в кофейне сети Starbucks, а потом уехала на машине с места происшествия. Об этом сообщает KFOX14. Все произош ...