Почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле: усвойте раз и навсегда

Яичница — блюдо простое, но даже в нем есть тонкости, которые могут превратить обычный завтрак в кулинарное произведение. Шеф-повар Николай Сарычев поделился своими секретами, которые помогут добиться идеального результата. Открытая сковорода — залог успеха Одна из главных ошибок — готовить яичницу под крышкой. Да, так быстрее, но цена скорости — водянистый белок и пересушенный желток. Хотите получить воздушную, нежную текстуру? Дайте яйцам возможность «дышать». Размер сковороды имеет значение Многие не задумываются, но диаметр сковороды напрямую влияет на текстуру яичницы. Для трех яиц оптимально использовать сковороду не меньше 32 см — тогда белок распределится равномерно и не соберется в густые, сырые комки. Температура решает всё Еще одна частая ошибка — разбивать яйца в раскаленную сковороду. В результате белок моментально пригорает, а желток остается недоготовленным. Лучше нагреть сковороду до умеренной температуры, чтобы яичница прожарилась равномерно. Только сливочное масло Если хотите действительно вкусную яичницу, забудьте про подсолнечное масло. Оно дает посторонний привкус и может сделать белок жестким. Сливочное масло, наоборот, добавляет нежности и предотвращает подгорание. «Яичница на подсолнечном масле — это преступление против завтрака!» — шутит шеф-повар. Когда и как солить? Здесь у каждого свой подход. Одни солят масло в начале жарки, другие добавляют соль уже на сковороде, стараясь не задевать желток, чтобы он оставался и...

16.03.2025

Рубрика: «Главные новости» Поделиться:

Почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле: запомните раз и навсегда Почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле: запомните раз и навсегда Приготовление яичницы может показаться простым процессом, но на самом деле ...

Почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле: запомните категорически раз и навсегда Почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле: запомните категорически раз и навсегдаИдеальная яичница, советы шеф-повара Приготовление идеальной я ...

Вот почему никогда нельзя греть это блюдо во второй раз. Запомните раз и навсегда Вот почему никогда нельзя греть это блюдо во второй раз. Запомните раз и навсегда Почему повторный разогрев риса может быть небезопасен? Проблема свя ...

Жарить не надо тушить: с чем нельзя сочетать баклажаны и как их лучше готовить Не стоит сочетать баклажаны с молочными продуктами и бобовыми. Об этом порталу «Доктор Питер» рассказала врач-гастроэнтеролог Алла Понома ...

Жарить шашлык на майские праздники нельзя в этих местах: могут оштрафовать Россиян в первых числах мая чаще всего штрафуют за то, что они жарят мясо в неположенном месте. Рассказываем, где нельзя разводить огонь. С началом в ...

Механик с 20-летним стажем: вот почему современные моторы не ходят больше 250 тысяч — дело не в масле Почему так происходит Василий Игоревич, механик с двадцатилетним стажем работы в автосервисе, уверен: современные двигатели намеренно проектируются т ...

На Пасху строго запрещено: священник предупредил, в какие цвета нельзя красить яйца На Пасху строго запрещено: священник предупредил, в какие цвета нельзя красить яйца Пасха — это праздник света, радости и обновления. Один из главных ...

Коронки устанавливаются не навсегда: после их установки нельзя грызть леденцы и орехи Доктор Севак Барсегян перечислил наиболее распространенные ошибки, которые допускают россияне в уходе за коронками, пишет «АИФ». ...