Шеф-повар объяснил, почему никогда нельзя промывать приготовленные макароны

Шеф-повар объяснил, почему никогда нельзя промывать приготовленные макароны

Очень немногие ингредиенты так же универсальны, как паста. При этом Лоренцо Бони, шеф-повару Barilla America, не рекомендует промывать её после приготовления. Тенденция промывать макароны появилась в те времена, когда многие макаронные изделия были низкого качества. Их делали из смесей мягкой и твёрдой пшеницы, и они были очень крахмалистыми. В результате такие продукты легко переваривались и слипались. У высококачественных макаронных изделий, которые сделаны из 100% твёрдой пшеницы, этой проблемы не будет. Поэтому и промывать их не стоит. В целом же есть две причины, по которым промывать макароны — не лучшая идея. Прежде всего, крахмалистые остатки, которые макароны впитывают в себя из воды во время варки, придают пасте ореховый привкус зерна и золотистый цвет. Если вы прополощите макароны после варки, это всё исчезнет. Во-вторых, крахмал покрывает макароны и помогает соусу к ним прилипнуть. В результате ваше блюдо станет цельным и ароматным. Даже если вы готовите пасту для холодных блюд, её всё равно промывать нет смысла. Вместо этого повар рекомендует слить воду, сбрызнуть макароны 1 столовой ложкой оливкового масла и разложить остывать на противне. Когда всё остынет, смешайте макароны с желаемыми ингредиентами, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике....
21.03.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Стало ясно, нужно ли промывать макароны после варки. Запомните раз и навсегдаСтало ясно, нужно ли промывать макароны после варки. Запомните раз и навсегда Стало ясно, нужно ли промывать макароны после варки. Запомните раз и навсегда Макароны - одно из самых популярных блюд в мире. Казалось бы, что может ...

Нужно ли промывать макароны: ответ шеф-повара вас удивит  эксперты рассказали, что вы всю жизнь делали неправильноНужно ли промывать макароны: ответ шеф-повара вас удивит — эксперты рассказали, что вы всю жизнь делали неправильно Макароны — это действительно универсальное блюдо, но, как выясняется, даже такие простые вещи, как варка пасты, могут скрывать массу нюансов для улуч ...

Малыхин объяснил, почему никогда не перейдёт в UFCМалыхин объяснил, почему никогда не перейдёт в UFC Двойной чемпион One Championship россиянин Анатолий Малыхин объяснил, почему не перейдёт в UFC. ...

Вот почему Галицкий никогда не будет политиком: он сам все объяснилВот почему Галицкий никогда не будет политиком: он сам все объяснил «Это оскорбительно!»Михаил Шапаев, РФССергей Галицкий уже 30 лет успешно занимается бизнесом. За это время он создал одну из самых крупных розничных ...

Вот почему никогда нельзя греть это блюдо во второй раз. Запомните раз и навсегдаВот почему никогда нельзя греть это блюдо во второй раз. Запомните раз и навсегда Вот почему никогда нельзя греть это блюдо во второй раз. Запомните раз и навсегда Почему повторный разогрев риса может быть небезопасен? Проблема свя ...

Хабиб объяснил, почему никогда не был в близких отношениях с Джоном ДжонсомХабиб объяснил, почему никогда не был в близких отношениях с Джоном Джонсом 36-летний член Зала славы UFC, а также бывший обладатель чемпионского титула UFC в лёгкой весовой категории (до 70 кг) россиянин Хабиб Нурмагомедов р ...

Больше никогда: Педро Паскаль объяснил, почему решил отказаться от бритьяБольше никогда: Педро Паскаль объяснил, почему решил отказаться от бритья Чилийско-американский актер Педро Паскаль попал в замкнутый круг мучений — несмотря на любовь миллионов женщин со всего света и поклонение его ...

Нейропсихолог объяснил, почему нельзя давать детям гаджеты до 7 летНейропсихолог объяснил, почему нельзя давать детям гаджеты до 7 лет Задержка развития Родители все чаще сталкиваются с дилеммой: когда и как знакомить ребенка с миром планшетов, смартфонов и других электронных устройс ...