Нужно ли промывать макароны: ответ шеф-повара вас удивит — эксперты рассказали, что вы всю жизнь делали неправильно

Нужно ли промывать макароны: ответ шеф-повара вас удивит — эксперты рассказали, что вы всю жизнь делали неправильно

Макароны — это действительно универсальное блюдо, но, как выясняется, даже такие простые вещи, как варка пасты, могут скрывать массу нюансов для улучшения вкуса. Одним из самых обсуждаемых вопросов является необходимость ополаскивать макароны после варки. История традиции Раньше, когда на рынок поступали макароны низкого качества, часто из смеси мягкой и твердой пшеницы, они могли быть слишком крахмалистыми и легко склеивались. Промывание было способом остановить процесс готовки и предотвратить слипание. Почему ополаскивать пасту не стоит? Современные пасты, изготовленные из 100% твердой пшеницы дурум, не имеют тех недостатков, что старые продукты, и не нуждаются в ополаскивании. Сохранение вкуса: Крахмальные соединения, которые выделяются при варке, придают пасте насыщенный вкус и золотистый оттенок. Промывая макароны, вы лишаете их этих характеристик. Шеф-повар Лоренцо Бони из Barilla проводит аналогию: «Как если бы вы мыли поджаренную куриную грудку после того, как она приготовлена — вы бы смыли все ароматы.» Сохранение соуса: Крахмальный слой помогает соусу «прилипать» к макаронам. Если промыть пасту, соус не будет держаться, и текстура блюда ухудшится. Рекомендация от шефа: Шеф-повар советует сокращать время варки пасты на 60 секунд от того, что указано на упаковке, а затем сразу соединять макароны с соусом, не промывая их. Для улучшения консистенции соуса можно добавить 100 мл воды, в которой варились макароны. Таким образом, чтобы сохра...
25.03.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Стало ясно, нужно ли промывать макароны после варки. Запомните раз и навсегдаСтало ясно, нужно ли промывать макароны после варки. Запомните раз и навсегда Стало ясно, нужно ли промывать макароны после варки. Запомните раз и навсегда Макароны - одно из самых популярных блюд в мире. Казалось бы, что может ...

При какой температуре на самом деле нужно стирать постельное белье: вы всегда делали неправильноПри какой температуре на самом деле нужно стирать постельное белье: вы всегда делали неправильно "Про Город"Хозяйки годами спорят, при какой температуре стирать постельное белье, чтобы оно служило долго и оставалось чистым. Эксперты дали четкий о ...

Зачем нужно солить воду в унитазе  рассказали эксперты. Запомните на всю жизньЗачем нужно солить воду в унитазе — рассказали эксперты. Запомните на всю жизнь Представьте: гости уже на пороге, а в ванной — неприятный сюрприз. Химии нет, магазин закрыт… Стоп! У вас же на кухне есть обычная соль! Да-да, ...

Шеф-повар объяснил, почему никогда нельзя промывать приготовленные макароныШеф-повар объяснил, почему никогда нельзя промывать приготовленные макароны Очень немногие ингредиенты так же универсальны, как паста. При этом Лоренцо Бони, шеф-повару Barilla America, не рекомендует промывать её после приго ...

Эксперты рассказали, какие макароны полезно включить в рационЭксперты рассказали, какие макароны полезно включить в рацион Специалисты отметили, что макаронные изделия относят к сложным углеводам. Они снижают уровень вредного холестерина, снабжают организм клетчаткой и да ...

Сколько дней отпуска нужно, чтобы действительно отдохнуть Эксперты дали ответСколько дней отпуска нужно, чтобы действительно отдохнуть? Эксперты дали ответ Врачи считают, что полноценный отпуск должен длиться не менее трёх недель. Только за это время организм сможет нормально перезагрузиться. Эксперты об ...

Нужно ли мыть петрушку и укроп перед готовкой: эксперты дали окончательный ответНужно ли мыть петрушку и укроп перед готовкой: эксперты дали окончательный ответ Нужно ли мыть петрушку и укроп перед готовкой: эксперты дали окончательный ответ Свежая зелень не только добавляет вкус и аромат любому блюду, но и я ...

Эксперты рассказали, что нужно проверить в машине веснойЭксперты рассказали, что нужно проверить в машине весной С приходом весны автомобилисты в первую очередь меняют зимнюю резину на летнюю. Но кроме этого, есть ещё ряд процедур, которые нужно провести с машин ...