Нейтрализация запаха и не только: вот зачем к рыбе в ресторанах подают лимон

Нейтрализация запаха и не только: вот зачем к рыбе в ресторанах подают лимон

При заказе рыбы в ресторане на тарелку к ней почти всегда кладут лимон. Связано это сразу с несколькими причинами. Нейтрализация рыбного запаха. Любая рыба имеет запах, который вызван триметиламином. Лимонная кислота вступает в реакцию с этим веществом и почти полностью убирает запах. Игра контрастов. Рыба, особенно жирная, обладает плотным маслянистым вкусом, который для некоторых может казаться тяжёлым. Лимон помогает сделать вкус более чистым, свежим, лёгким, а также в целом усиливает его. Пищеварение. Научно доказано, что лимонная кислота помогает расщеплять белки и облегчает их переваривание. Эстетика. Ни для кого не секрет, что при подаче еды важен её внешний вид. От него во многом зависит то, насколько аппетитно выглядит блюдо. Практичность. Лимон подходит почти к любой рыбе, долго хранится, легко готовится и довольно недорого стоит....
12.11.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Как для спецпосланника американского президента: где в Перми подают посикунчики с крабом и не толькоКак для спецпосланника американского президента: где в Перми подают посикунчики с крабом и не только Рассказываем о пяти заведениях города, придумавших оригинальные начинки или необычное оформление посикунчиков ...

Не только добавка к кофе: зачем нужна корицаНе только добавка к кофе: зачем нужна корица Корица — это настоящий кладезь полезных веществ, который веками использовался не только в кулинарии, но и в медицине. В чем же заключаются осно ...

Польза для зрения и не только: зачем организму нужен витамин АПольза для зрения и не только: зачем организму нужен витамин А Даника Премирелли, магистр наук, сертифицированный диетолог, дипломированный диетолог, диетолог и основатель Full Seed Ahead, отмечает: витамин, А — ...

Директор Спартака Малышев: Нейтрализация ритуала Медведева Если он хочет поиграть с мячом, почему нетДиректор «Спартака» Малышев: «Нейтрализация ритуала Медведева? Если он хочет поиграть с мячом, почему нет?» Генеральный директор «Спартака» Олег Малышев не собирается нейтрализовывать предматчевый ритуал председателя правления «Зенита» Александра Медведева. ...

Эксперты напоминают красноярцам об опасных паразитах в рыбе для новогоднего столаЭксперты напоминают красноярцам об опасных паразитах в рыбе для новогоднего стола С приближением новогодних праздников красноярские специалисты напоминают о серьезной угрозе для здоровья, которая может скрываться в традиционных рыб ...

В этой рыбе находят 10-метровых червей, а мы едим ее сами и кормим детейВ этой рыбе находят 10-метровых червей, а мы едим ее сами и кормим детей В этой рыбе находят 10-метровых червей, а мы едим ее сами и кормим детей Морепродукты являются важным элементом рациона, богатым белками и необходимы ...

Главный источник витаминов  не фрукты: витамина В больше в мясе, птице, рыбеГлавный источник витаминов – не фрукты: витамина В больше в мясе, птице, рыбе На своей странице в телеграм-канале доктор Александр Мясников прокомментировал популярное мнение о том, что во фруктах содержится большое количество ...

Черданцев - о сборной России: на безрыбье и рак  рыба, но Бруней даже к такой рыбе не относитсяЧерданцев - о сборной России: на безрыбье и рак – рыба, но Бруней даже к такой рыбе не относится Футбольный комментатор и телеведущий Георгий Черданцев высказался о планах сборной России в 2025 году сыграть против команд Замбии, Нигерии и Белорус ...