Салат оливье может превратиться в «яд» без холодильника

Салат оливье может превратиться в «яд» без холодильника

Салат оливье при температуре выше пяти градусов тепла быстро становится рассадником потенциально патогенной микрофлоры. Об этом старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Российского биотехнологического университета Ксения Кузнецова рассказала порталу Lenta.ru. По словам специалиста, безопасного срока хранения популярного блюда без холодильника не существует: уже через один-два часа на столе начинается активное размножение микроорганизмов, а жировая эмульсия расслаивается, ухудшается консистенция и создаются дополнительные условия для порчи продукта. Эксперт уточнила, что влажные компоненты оливье, такие как картофель и другие овощи, быстро теряют свежесть, закисают и тем самым еще больше способствуют росту бактерий. Если хранение в холодильнике невозможно, время нахождения салата в тепле следует ограничить двумя часами, а при жаркой погоде этот срок становится еще короче. Кузнецова призвала накрывать блюдо пищевой пленкой или крышкой и немедленно утилизировать его при появлении кислого запаха, жидкости на дне емкости или изменении цвета ингредиентов.​ Специалист подчеркнула, что салат следует хранить только в холодильнике при температуре не выше четырех градусов тепла и доставать непосредственно перед подачей на стол. Нарушение этих правил, предупредила она, повышает риск развития пищевой токсикоинфекции, которая может проявляться тошнотой, диареей и повышением температуры.​...
19.12.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Доел новогодний салат  попал в больницу: когда оливье превращается в ядДоел новогодний салат – попал в больницу: когда оливье превращается в яд? Праздничные блюда при неправильном хранении быстро превращаются в источник опасных инфекций. ...

Главный ингредиент Оливье подорожал, но салат всё равно удивит ценой  АКОРТГлавный ингредиент "Оливье" подорожал, но салат всё равно удивит ценой — АКОРТ В 2025 году стоимость базового набора ингредиентов для приготовления салата "Оливье" в крупных розничных сетях увеличилась на 2,1%. Информацию об это ...

Не оливье и не винегрет: картофельный салат с беконом дарит наслаждение с первой вилкиНе оливье и не винегрет: картофельный салат с беконом дарит наслаждение с первой вилки Сытный картофельный салат с хрустящим беконом и пикантным луком – оптимальное блюдо как для летнего пикника, так и для зимнего застолья. Он прост в п ...

Вместо Оливье ставлю салат Рысак: делала так в 2014  за год открыла бизнес и родила двоихВместо Оливье ставлю салат "Рысак": делала так в 2014 – за год открыла бизнес и родила двоих Про ГородСалат "Рысак" стал для меня новогодней традицией вместо Оливье: впервые я приготовила его в 2014 году, а за следующий год успела и открыть с ...

Оливье уже не в топе: на Новый год-2026 приготовьте салат Шапка Деда Мороза  станете любимцем Огненной Лошади"Оливье" уже не в топе: на Новый год-2026 приготовьте салат "Шапка Деда Мороза" — станете любимцем Огненной Лошади "Оливье" уже не в топе: на Новый год-2026 приготовьте салат "Шапка Деда Мороза" — станете любимцем Огненной ЛошадиПопробуйте разнообразить праздничны ...

Вместо оливье и шубы  чернослив и грибы: такой салат достоин лучших кулинарных шоу  а вы можете сделать его на своей кухнеВместо оливье и шубы — чернослив и грибы: такой салат достоин лучших кулинарных шоу — а вы можете сделать его на своей кухне Это блюдо — взрыв вкуса и текстуры. Если захотелось не только вкусного и сытного, но и пикантного салата, стоит обратить внимание на рецепт блюда с ч ...

Вместо оливье и сельди под шубой  летний вариант: этот салат легко займет главное место на вашем столе  подойдет и для пп-менюВместо оливье и сельди под шубой — летний вариант: этот салат легко займет главное место на вашем столе — подойдет и для пп-меню Летний овощной салат с арахисом ー блюдо, которое внесет разнообразие в привычный рацион и поможет сохранить форму. Оно яркое, сытное, богатое витамин ...

Лето  не время для оливье: этот салат с грушей и орехами прочно займет свое место в вашем меню  насладитесь медовой сладостью солнечного сезонаЛето — не время для оливье: этот салат с грушей и орехами прочно займет свое место в вашем меню — насладитесь медовой сладостью солнечного сезона Летом поспевают не только овощи, но и фрукты, из которых можно приготовить массу самых разных блюд, в том числе довольно оригинальных. Примером таког ...