Модифицированные блинчики не только вкусны, но и более полезны

Модифицированные блинчики не только вкусны, но и более полезны

Можно ли улучшить то, что уже и так хорошо? Наверное, можно, если речь идет о пище. Хотя блинчики являются популярным и любимым блюдом, их питательная ценность оставляет желать лучшего. Учёные-диетологи университета стремятся изменить это положение, повысив содержание клетчатки и белка в блинах без ущерба для вкуса и текстуры. Исследователи из Университета штата Вашингтон ведут работу по улучшению пищевой ценности традиционных блинов, заменяя рафинированную муку на цельнозерновые альтернативы, такие как гречневая, киноа, просо и цельнозерновая пшеничная. В ходе научной работы команда учёных под руководством профессора Гириша Ганджяла заменяла рафинированную муку цельнозерновой в различных пропорциях. Было установлено, что гречневую, киноа и цельнозерновую пшеничную муку можно добавлять в рецепт блинов без существенного изменения вкуса или текстуры. Мука из проса потребовала предварительной обжарки для достижения желаемого результата. Используя лабораторное оборудование для оценки текстуры и других параметров, исследователи сравнили блины, приготовленные с различными видами муки, с контрольными блинами из рафинированной муки. Проект «Почва для общества», в рамках которого проводилось исследование, финансировался властями США. Его целью стало изучение комплексного подхода к повышению питательной ценности продуктов питания. Ганджял надеется, что полученные результаты будут использованы производителями муки для создания более здоровой продукции. Он планирует продолжить исследова...
21.02.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Не маринуем  мочим: такие кабачки не только оригинальны, но и поразительно вкусны  готовьте по старым рецептамНе маринуем — мочим: такие кабачки не только оригинальны, но и поразительно вкусны — готовьте по старым рецептам В старину одним из способов консервирования урожая на зиму было мочение. Самый популярный рецепт – моченые яблоки с капустой. Но «мочить» можно и дру ...

Блины из цельнозерновой муки более полезны: лучше не есть более 2 блинов за разБлины из цельнозерновой муки более полезны: лучше не есть более 2 блинов за раз Уфимские медики рассказали, сколько блинов можно съедать за раз без вреда для здоровья на Масленицу, пишет издание UfaTime.ru. ...

Видеокарты с 6 ГБ видеопамяти стали чуть более полезны. Новая ИИ-модель позволяет использовать их для генерации видеоВидеокарты с 6 ГБ видеопамяти стали чуть более полезны. Новая ИИ-модель позволяет использовать их для генерации видео Видеокарты менее чем с 8 ГБ памяти постепенно становятся всё менее полезными и в играх, но теперь их можно использовать для работы с нейросетями. фот ...

Блинчики в Петербурге подскочили в ценеБлинчики в Петербурге подскочили в цене Продукты для приготовления популярного на Масленицу блюда подорожали на 13%. В Петербурге подорожали продукты для приготовления блинов. Как пишет «ДП ...

Модифицированные дрожжи заменяют нефтехимию в синтезе  Applied MicrobiologyМодифицированные дрожжи заменяют нефтехимию в синтезе — Applied Microbiology Ученые сделали шаг к альтернативе нефти, предложив решение там, где его раньше не ждали — в обычных пекарских дрожжах. Исследование показало, что мик ...

Два киви вечером оказались полезны для снаДва киви вечером оказались полезны для сна Киви содержит много витаминов и минералов. Но действительно ли он также улучшает сон? Согласно результатам одного небольшого исследования, употреблен ...

Протеиновые коктейли оказались полезны для похуденияПротеиновые коктейли оказались полезны для похудения Протеиновые коктейли богаты белком. Поэтому они помогают вам дольше чувствовать сытость. При этом важно знать о недостатках и рисках для здоровья эти ...

Белок и клетчатка вечером оказались полезны для снаБелок и клетчатка вечером оказались полезны для сна Согласно новому исследованию, белки, жиры, углеводы, клетчатка могут улучшать или ухудшать качество сна. Поэтому нужно тщательно следить за тем, что ...