Белок в фарш - и котлеты будут сочные и воздушные, как облако: секретный ингредиент от шеф-повара

Белок в фарш - и котлеты будут сочные и воздушные, как облако: секретный ингредиент от шеф-повара Котлеты — одно из самых любимых блюд на наших столах. Но чтобы они стали не просто вкусными, а идеальными — сочными, мягкими и воздушными — нужно знать один маленький секрет. Добавление взбитого белка в фарш делает текстуру нежной, а вкус ярким. Если вы привыкли добавлять хлеб, обязательно срезайте корочки — это улучшит качество блюда. Пример рецепта: куриные котлеты Ингредиенты: Куриное филе — 600 г Яйца — 2 шт. Соль и перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: Превратите куриное филе в фарш с помощью мясорубки или блендера. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш и тщательно перемешайте до однородного состояния. Белки взбейте до крепкой пены с помощью миксера. Аккуратно соедините взбитые белки с фаршем, стараясь сохранить воздушность массы. Сформируйте котлеты нужного размера. Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Почему это работает? Взбитый белок насыщает фарш кислородом, благодаря чему котлеты становятся воздушными и мягкими даже после жарки. Этот метод особенно хорошо подходит для куриного мяса, которое иногда может быть суховатым. Советы для идеальных котлет: Если добавляете хлеб, предварительно замочите его в молоке и тщательно отожмите. Для более насыщенного вкуса можно смешивать разные виды мяса: например, добавить немного свинины к курице. Чтобы сохранить сочность...

16.03.2025

Рубрика: «Главные новости» Поделиться:

Нежные котлеты: бабушка научила добавлять в фарш секретный ингредиент Нежные котлеты: бабушка научила добавлять в фарш секретный ингредиентНежные куриные котлеты с яблоками для особого ужина В кулинарном мире, где секре ...

Аппетитный ужин за 20 минут: котлеты без мяса - такие же сочные и питательные Аппетитный ужин за 20 минут: котлеты без мяса - такие же сочные и питательныеНежные котлеты из красной чечевицы для любого гарнира Секрет невероятно ...

Пушистые котлеты: 3 простых действия превращают фарш в деликатес Первое действие: насыщение влагой через хлебную мякоть Главный секрет воздушности котлет кроется в правильном насыщении фарша влагой. Многие хозяйки ...

Сочные, румяные и без брызг масла: ленивые котлеты в духовке — делайте проще Когда нет желания или времени подолгу стоять у плиты, жаря котлеты традиционным способом, выручает «ленивый» вариант того же блюда в духовке. ...

Секретный ингредиент древних океанов: учёные воссоздали рецепт зарождения органики Возраст Земли составляет около 4,5 миллиарда лет, а самые древние ископаемые свидетельства жизни — строматолиты, которые появились примерно 3,5 милли ...

Кошельки треснут: сколько американцы будут платить за говяжий фарш В США зафиксирован дефицит говядины, что привело к значительному росту цен. По данным The Economist, с начала 2020 года стоимость говяжьего фарша уве ...

Ташуев - о запрете тренерского штаба ЦСКА: белок - он и в Африке белок. Не знаю, почему нельзя есть мясо Экс-главный тренер "Ахмата" Сергей Ташуев прокомментировал информацию о запрете на употребление мяса для игроков со стороны нового тренерского штаба ...

Килька не просто закуска ингредиент для шедевра: от этого паштета гости будут в восторге он просто срывает башню Килька не просто закуска — ингредиент для шедевра: от этого паштета гости будут в восторге — он просто срывает башню Забудьте о часах у плиты. Этот паштет из кильки в томате с плавленым сыром – воплощение идеи, что гениальная закуска рождается из простоты. Идеален д ...