Без них шашлык на Кавказе — не шашлык: красный, белый и черный соусы

Без них шашлык на Кавказе — не шашлык: красный, белый и черный соусы

Шашлык, как одно из самых популярных мясных блюд, традиционно подают с разными соусами, каждый из которых имеет свою историю, рецепт и вкусовой профиль. Среди множества вариантов особое место занимают три классических соуса — аджика, цахтон и наршараб. Аджика: огненный символ Кавказа Аджика — это не просто соус, а целое культурное явление, берущее начало в абхазской кухне. Само слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль» и указывает на исконную роль этой приправы как способа сохранения и улучшения вкуса продуктов. Традиционная абхазская аджика готовится из красного перца, соли, пряных трав и специй. В классическом рецепте не используют томаты, хотя сейчас в большинстве вариациях они присутствуют. Ингредиенты измельчаются до состояния пасты с помощью каменной ступки или специальной мельницы. Вкусовые характеристики аджики впечатляют своей многогранностью. В ней смешиваются острота перца, ароматы трав (чаще всего кориандра, укропа, базилика), нотки чеснока и хмели-сунели. Консистенция настоящей аджики густая, она может храниться длительное время благодаря природным консервантам — соли и пряностям. Цахтон: армянский ответ любителям кисло-острого Цахтон (иногда его называют мацонм с чесноком) — традиционный армянский соус, который завоевал признание далеко за пределами своей родины. Основой для него служит мацони — кисломолочный продукт, напоминающий густой йогурт. Рецептура цахтона проста, но требует качественных продуктов. Для его приготовления используют: Мацони (и...
19.03.2025
Сообщает: Источник  
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Дачникам напомнили о штрафах за шашлыкДачникам напомнили о штрафах за шашлык Российских дачников призвали не забывать, что нарушение установленных противопожарных норм может обернуться для них не только испорченным отдыхом, но ...

В ЦПКиО Волгограда приготовят 10 тысяч блинов и шашлыкВ ЦПКиО Волгограда приготовят 10 тысяч блинов и шашлык В волгоградском ЦПКиО 1 и 2 марта отметят Масленицу, сообщает дирекция парка. Здесь намерены приготовить 10 тыс. блинов и полтонны шашлыка. Посетител ...

Дачникам грозят штрафы за шашлык в неположенном местеДачникам грозят штрафы за шашлык в неположенном месте Депутат Госдумы, председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин напомнил, что россиянам грозит штраф за шашлык в неположенном месте, сообщает ...

Вышедшие в метель на шашлык россияне попали на видеоВышедшие в метель на шашлык россияне попали на видео Жители Новосибирска, несмотря на внезапную метель и сильный ветер, вышли на шашлыки. Видео опубликовал Telegram-канал «Пул N3». ...

Красноярские специалисты рассказали, как выбрать и приготовить идеальный шашлыкКрасноярские специалисты рассказали, как выбрать и приготовить идеальный шашлык Накануне майских праздников и теплых выходных красноярцам рассказали, как приготовить идеальный шашлык. ...

Диетолог Стародубова: шашлык увеличивает риск сердечных заболеванийДиетолог Стародубова: шашлык увеличивает риск сердечных заболеваний Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова предостерегла любителей традиционного блюда при посиделках на природе. ...

АКОРТ: спрос на шашлык в марте и апреле вырос из-за теплой погодыАКОРТ: спрос на шашлык в марте и апреле вырос из-за теплой погоды Продажи блюда за этот период увеличились на 20-30% по сравнению с 2024 годом, отметил председатель президиума ассоциации Станислав Богданов ...

Врач назвал напиток, которым лучше всего запивать шашлыкВрач назвал напиток, которым лучше всего запивать шашлык тригорода.рф Лето — время пикников и ароматного мяса на углях. Но как сделать шашлык не только вкусным, но и полезным? Врач-диетолог Елена Чуракина р ...