Составляем меню на Рождество, пользуясь простыми рецептами прошлого

Гусь или утка по-царски со взваром Какое Рождество без запечённого гуся или утки?! Составитель кулинарного сборника приводит рецепт, которым пользовались повара при российском царском дворе. Продукты: 1 гусь и его потроха, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 зелёных яблока, горсть клюквы, сахар или мёд по вкусу, красное вино – количество в зависимости от гусиного сока при жарке, 1 ст. л. винного уксуса, 0,5 ч. л. тмина, 1 веточка розмарина. Соль, чёрный и красный перец, сушёный чеснок и сушёные травы (петрушка, тимьян, орегано, розмарин, сельдерей) по вкусу. Как готовить: 1. Смешиваем крупную соль из расчёта 1 ч. л. соли на 1 кг птицы, добавляем по вкусу травы, сушёный чеснок и натираем промытого и выпотрошенного гуся снаружи и изнутри. 2. Оставляем птицу на полчаса мариноваться. 3. За это время делаем начинку. Тушим кислую капусту с репчатым луком и промытыми рублеными потрохами. 4. Добавляем тмин, чёрный и красный перец и небольшое количество листиков розмарина. Вводим порезанные и очищенные от плодоножки зелёные яблоки. Тушим до готовности, остужаем. 5. Соединяем клюкву с мёдом (1 ст. л.) или сахаром по вкусу, слегка растираем и добавляем к капусте. Перемешиваем. 6. Набиваем птицу начинкой примерно на 3⁄4, не очень плотно. Выкладываем гуся на большой высокий противень, сбрызгиваем растительным маслом, закрываем фольгой и запекаем в духовке, заранее разогретой до 180 °C. На 1 кг птицы время приготовления – примерно 1 час. 7. Сним...

07.01.2026

Рубрика: «Главные новости» Поделиться:

Составляем счета-фактуры с учетом внесенных в НК РФ изменений Письмо Федеральной налоговой службы от 16 декабря 2025 г. № ЕА-4-26/11336@ О внесении изменений в приказы ФНС России от 19 декабря 2023 г. N ЕД-7-26/ ...

В Курской области директор школы 10 лет воровала деньги, пользуясь служебным положением Перед судом предстанет 60-летняя жительница Солнцевского района, ранее трудившаяся директором одной из школ. Женщину обвиняют в мошенничестве и служе ...

Не отдавайте кабачки! Делимся необычными и сытными рецептами из них Четыре рецепта из кабачков для тех, кто уже не знает, кому отдать лишние овощи, да и что еще можно из них приготовить. ...

Роспотребнадзор поделился с волгоградцами рецептами самых витаминных салатов Роспотребнадзор напоминает, что в межсезонье организм человека, как правило, сталкивается с дефицитом витаминов. Восполнить запасы полезных веществ м ...

Герцогиня Меган Маркл планирует выпустить книгу с рецептами Герцогиня Сассекская Меган Маркл планирует выпустить книгу в 2026 году. Об этом сообщает издание Daily Mail. По информации журналистов, новый проект ...

Тюменское экологическое объединение делится рецептами идеального праздника С приближением новогодних праздников многие задумываются не только о меню и украшении дома, но и о том, как снизить нагрузку на экологию. ...

С волгоградцами поделились лучшими рецептами холодных летних супов На дворе лето, а значит пришло время легких холодных супов. Они не только отлично освежают в знойную погоду, но и обогащают организм витаминами из се ...

В Вологодской области закрыт вопрос с просроченными рецептами на льготные лекарства Об этом на оперативном совещании при губернаторе Георгии Филимонове рассказал региональный министр здравоохранения Николай Гонтюрев. ...